¿De dónde vino la niña?
En San Petersburgo, el udatnitsu todavía se llama latka. Debido a la forma alargada que se asemeja a un bote o una torre. En la antigua capital de Rusia fue traído por lituanos, de ahí el nombre, del luõtas lituano - lanzadera. En los viejos tiempos solo se horneaba un pájaro entero en el parche. Para qué y necesitaba esta forma de platos.
Con el tiempo, los conocedores cocineros rusos lo adaptaron para cereales y gelatinas, carne, vegetales y platos de pescado . El nombre también fue rusificado. Una característica importante de la cola blanca, o gusyatnitsy - tapa hermética y paredes gruesas. El plato se cuece en su propio jugo, los productos conservan valor nutricional, debido a la falta de evaporación, y también a jugos y sabores. Las paredes gruesas ayudan a distribuir el calor de manera uniforme, el sabor se vuelve excepcionalmente suave. El plato está preparado durante mucho tiempo, a fuego lento, pero el resultado vale la pena: ¡el efecto del horno ruso! Si, por supuesto, cocina en el horno. Pero puedes y solo en la estufa. Si, por ejemplo, quieres pilava . El arroz en las abuelas, como en el caldero, es friable.
Cómo elegir un mocoso
- Con esmalte o sin? Esmaltado se ve estéticamente agradable, pero el esmalte es muy frágil. Los platos deben estar protegidos de golpes.
- ¿Hierro fundido, aluminio, vidrio o cerámica? Cada especie tiene sus ventajas y desventajas. El hierro fundido debido a la conductividad térmica proporciona un calentamiento uniforme, incluso si se cocina desde arriba, en el quemador. La parte inferior de tales utensilios casi nunca se quema. Tales platos están perfectamente lavados de la grasa. Pero hay inconvenientes: manténgalo seco, de lo contrario, podría oxidarse. Y ella es muy pesada
- El aluminio es más ligero que el hierro fundido. Pero en su comida puede quemarse. El aluminio mantiene el calor peor, en tales platos es casi seguro verter agua. En su propio jugo, el plato no se cocinará.
- El vidrio es adecuado para un horno de microondas. Fácil de limpiar y limpiar A través de las paredes transparentes puedes ver la preparación del plato. Pero el vidrio prácticamente no tiene calor. Por lo tanto, el efecto del anhelo no funcionará.
- El aspecto cerámico, se calienta bien gracias a la estructura porosa de la arcilla. Pero solo puedes usar este pollo en el horno. Y muy limpio, de lo contrario no puedes evitar saltar.
Pato relleno de setas
Tradicionalmente, un pato en Navidad se cocina con manzanas. O, más moderno, con naranjas . Ofrecemos la opción aún más elegante, con setas. Los champiñones salados son buenos por sí solos, ¡y los patos empapados son simplemente deliciosos! Captura la receta.
Costillas de cerdo
Y en los días festivos, y en los días de la semana, las costillas de cerdo siempre van con fuerza. Un verdadero manjar, si los cocinas en vino. Elija el vino con cuidado, debe ser natural, blanco, seco. Y trata de cortar la cebolla lo más delgada posible. Pero puede prescindir del vino: espolvoree costillas preparadas con salsa barbacoa . La receta del plato está aquí.
Calabacín relleno
Puedes cocinar cualquier tipo de vegetales en el ytatnitsa, especialmente su mezcla: un guiso de combinación. ¿Pero por qué no usar la forma de este utensilio para rellenar todo el calabacín? Hermoso y delicioso! El tamaño del calabacín se selecciona según el tamaño del erizo. Por cierto, puedes cocinar repollo relleno de la misma manera. Aquí hay una receta secreta.
Repollo con carne
El plato más ruso en el colchón es repollo con carne. Los amantes de los afilados pueden mezclar repollo salado con fresco, agregar la pasta de tomate y la pimienta. Una receta clásica es la carne, el repollo, las zanahorias, las cebollas y un poco de mantequilla para que la col pierda amargura. Cuanto más tiempo se sumerge el plato en el horno, más originales se vuelven el sabor y el color. Experimenta, logra el óptimo. Aquí está la receta.
Carpa en gelatina de vino tinto
La receta fue popular entre los nobles rusos en el siglo XIX. Está en los libros culinarios prerrevolucionarios e incluso en el cuaderno de notas de Sophia Tolstoy, la esposa del famoso clásico. Para que el plato salga, elija cuidadosamente el vino, debe ser natural y seco. Luego, la carpa se pondrá ligeramente rosada, desaparecerá el olor a barro y los peces no se desmoronarán.
Buen provecho!