Tamizar la harina a través de un colador, verter 100 gramos de agua sobre el azúcar y hervir hasta que quede dorado claro, aclarar, margarina para derretir, poner la harina, la margarina, las especias en una cuchara y amasar una masa fuerte sobre el agua. Es aconsejable mantenerlo en frío durante 2 días, luego enrolle la masa con una fina capa de 1.5-2 cm y córtela en diferentes moldes. Hornee en un horno a baja temperatura. Las cookies deben ser secas, friables, fáciles de romper. Para 1 kg de galletas: 600 gr de harina, 330 gramos de azúcar, 160 g de margarina, 5 g de soda, 10 g de canela, fragante y pimienta negra por 1 g, clavo 2g, jengibre 2g, 2 nuez moscada.