Necesitarás:
- cebolla - 100 g
- calabacín - 100 g
- apio - 100 g
- zanahorias - 100 g
- berenjena - 100 g
- ají - 2 g
- chalotes - 100 g
- aceitunas (verde) - para decoración
- piñones - 20 g
- viento comercial del tomate - 100 g
- bacalao - 150 g
- crema 33% - 350 g
- alcaparras - 50 g
- vino blanco seco - 40 g
- azafrán - 2 g
- sal - 5 g
- azúcar 35 g
- agua - 100 g
- vinagre de vino - 30 g
- aceite de oliva De Cecco - 30 g
El secreto de cocinar:
Primero, corte los cubos de cebolla, calabacín, zanahoria, apio y berenjena. Freír todo en aceite de oliva. A continuación, agregue las alcaparras, los piñones, el chile y el azúcar finamente picados. Cuando el azúcar comience a caramelizarse, agregue vinagre de vino tinto y vientos alisios de tomate.
Es hora de agregar agua y dejar que las verduras languidecen durante 40 minutos.
Mientras las verduras están languideciendo, tome un filete del bacalao y haga un par de cortes para que se prepare desde adentro. Freír el bistec en aceite de oliva hasta que quede crujiente. Un poco de sal y pimienta A continuación, envíe el bacalao al horno durante 10 minutos a una temperatura de 190 grados.
El secreto de cocinar salsa con azafrán: picar los chalotes, freír en aceite de oliva. Cuando la cebolla se ponga dorada, agregue vino blanco seco. Cuando el vino se haya evaporado, agregue la crema.
Mezcle bien y agregue un fragante azafrán. La salsa debe ser de color amarillo dorado. Cuando la salsa esté casi lista, agregue un poco de sal marina. Bata la salsa con una licuadora y vuelva a ponerla en la estufa.
Bueno, eso es todo, el sorprendente plato está listo. Solo queda servirlo bellamente y sorprender, sorprender, sorprender con sus habilidades culinarias a amigos y familiares. Buen provecho!
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