Productos:
750 g de berenjenas,
sal,
8 cucharadas l. aceite de oliva,
1/2 manojo de perejil de hoja lisa,
2 dientes de ajo,
pimienta recién molida,
400 g de queso de cabra fresco,
2 cdas. l. vinagre de vino blanco,
2 ramitas de albahaca.
Instrucciones:
Lavar la berenjena, secar con un paño y cortar en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de espesor.Espolvorear con sal y mantener durante 15 minutos en un colador en agua, volteándolos de vez en cuando.
Cortar las berenjenas con servilletas de papel. En una sartén de hierro fundido, calienta 6 cucharadas. l. de aceite de oliva.
Rodajas de berenjena freír en ambos lados. Terminadas las berenjenas para sacar, escurrir el aceite en servilletas de papel y enfriar un poco.
Gachas de avena para enjuagar y, sacudidas, secas. Picar los dientes de ajo. Todo finamente picado.
Extender los círculos de huevo de berenjena en 4 placas refractarias. Espolvoréalos con perejil y ajo.
Cortar el queso de cabra en rodajas finas y colocar en la berenjena. Queso espolvorear con aceite de oliva y pimienta bien. En un horno, precalentado a 200 ° C, hornee por unos 5 minutos.
Retirar del horno, espolvorear con vinagre de vino, decorar con hojas de albahaca y servir a la mesa en una forma caliente.
En una porción, 530 kcal.