En la tienda, entre las salchichas ordinarias marcadas "sin OMG", puede encontrar fácilmente salchichas con OGM. Y el consumo de glutamato de sodio, que está contenido en casi todos los productos terminados, está lleno de glaucoma. Con frecuencia nos convertimos en víctimas de los especialistas en marketing y no podemos entender en qué casos nos enfrentamos a un producto realmente peligroso, y simplemente nos dicen que contiene componentes nocivos, de modo que hacemos una elección a favor de los competidores. junto con el proyecto Healthy-info.ru decidió desacreditar algunos mitos alimentarios comunes.
¿Hay algún daño de los OGM?
La misma palabra "transgénica" inspira temor al consumidor. ¿Cómo afectarán la salud los alimentos con genes alterados? ¿Y no es esto un ultraje a la naturaleza: introducir el gen de algún escarabajo en tomates o peras? En los medios, los miedos solo son acalorados, y a veces irracionales. Más preguntas causan temor por el futuro de los niños: de repente vendrán al mundo con deformidades congénitas, si la madre comerá alimentos con OGM.
De hecho, hasta la fecha, no hay resultados de investigación que demuestren el impacto negativo de los productos modificados en el cuerpo. El daño de los OGM no ha sido probado aún. Todas las combinaciones de genes existentes han sido probadas repetidamente por la Organización Mundial de la Salud y se ha encontrado que son seguras.
Actualmente, los OMG no son rentables para los fabricantes de herbicidas y pesticidas, porque cuando se modifican estas sustancias, no son necesarias, lo que significa que los productores se quedan con pérdidas. El mito del daño de los productos modificados bien puede ser inventado por ellos.
En esencia, la modificación es solo un paso más en la cría, el intento de los agrónomos de hacer que las plantas sean más resistentes a los desastres naturales: cultivar vegetales y frutas que sobrevivirán, a pesar de los cambios de temperatura. El mismo trigo con un gen adicional se vuelve más resistente a las heladas, y las frutas adquieren "inmunidad" antes que las bacterias.
Los científicos comenzaron a desarrollar tales culturas durante mucho tiempo, y de repente el trabajo de rutina comenzó a presentarse de una manera escandalosa.
¿Qué es peligroso para el glutamato sódico potenciador del sabor?
Hoy en día, el suplemento alimenticio E621 se puede encontrar en una gran cantidad de productos: alimentos enlatados, salchichas y mucho más. Da a los productos un sabor más agradable. Pocas personas saben que el glutamato no es un aditivo sintético creado en laboratorios. Esta es la sal de sodio del ácido glutámico, y está contenida en productos naturales: en tomates, carne , champiñones, guisantes, en pescado. Además, el ácido glutámico es uno de los 20 aminoácidos que componen las proteínas en nuestro propio cuerpo.
Eliminar el ácido glutámico de estos productos es bastante caro, por lo que comenzó a obtenerse de la remolacha azucarera. En cualquier caso, es el mismo glutamato.
El glaucoma y la ceguera son los estereotipos más populares sobre las consecuencias del consumo de glutamato. La causa de su aparición fueron experimentos pseudocientíficos. Por ejemplo, en uno de ellos, las ratas fueron alimentadas con glutamato solo durante tres meses. Como resultado, hubo cambios en sus retinas. El mismo absurdo sería un experimento en el que las ratas fueron alimentadas con una sola miel: una alergia mortal podría desarrollarse.
De hecho, la presencia de glutamato incluso en manos de los consumidores: da a los productos un sabor más agradable, lo que significa que el fabricante pondrá menos sal perjudicial para los vasos, que generalmente se utiliza para esto.
¿Colesterol malo o bueno?
La información "no contiene colesterol" se coloca con mayor frecuencia en botellas de aceite vegetal. Tal producto se vuelve inmediatamente más saludable a los ojos del consumidor: el fabricante presuntamente se ocupó de la salud del comprador y eliminó el colesterol de allí. De hecho, el colesterol se encuentra solo en productos de origen animal e inscripciones similares en aceites vegetales, solo un truco publicitario.
Pero lo más importante es que la presencia de colesterol en el producto no afecta la salud en absoluto, su exceso se utiliza en el cuerpo. El nivel de colesterol se ve afectado por la calidad de las grasas que están contenidas en los alimentos. Si comemos una gran cantidad de productos de origen animal (carnes rojas, salchichas, mantequilla, productos lácteos grasos), obtenemos ácidos grasos saturados. Contribuyen al aumento del colesterol "malo" y al desarrollo de enfermedades cardíacas y vasculares. Sería más útil para un consumidor publicar información sobre el contenido de dicha grasa en los alimentos, de modo que una persona que tenga problemas de salud conozca los posibles riesgos.
Grasa vegetal o animal?
Comprar un producto con grasas vegetales para el consumidor moderno ruso significa poner su salud en grave riesgo. Por supuesto, escuchamos regularmente que "no se digieren en el cuerpo", "no se derriten en el estómago", "se adhieren a las paredes de los vasos".
De hecho, las grasas vegetales, es decir, las grasas derivadas de los aceites vegetales (palma, girasol, oliva), tienen el mismo origen natural que los animales. Para la producción de muchos dulces, los productos horneados requieren necesariamente grasa. La escala de producción es enorme, por lo tanto, es simplemente imposible usar grasa animal en todo momento. Obtenerlo de las plantas es mucho más fácil y más barato. Para el cuerpo, la grasa vegetal es incluso más útil que la grasa animal, ya que contiene ácidos grasos insaturados valiosos. Son más fáciles de digerir que los ácidos de origen animal y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares.
Evite solo grasas vegetales hidrogenadas: este es un método antiguo para procesar la grasa, por lo que sus propiedades se distorsionan en la dirección negativa. Por lo general, sus contenidos se informan en el paquete.
En los países occidentales, las grasas vegetales, debido a su utilidad, se utilizan para producir alimentos funcionales. En primer lugar, se trata de productos lácteos, en los que la composición de ácidos grasos se equilibra específicamente al reducir la proporción de grasa láctea. A veces son incluso más caros de lo habitual.
¿A quién creer?
La elección de los productos en las tiendas es realmente enorme, y descubrir cuáles de ellos son dañinos y cuáles son útiles no es tan simple. Lo principal es recordar que nuestra salud depende directamente de la calidad de los productos alimenticios. Por lo tanto, es mejor enfocarse en las recomendaciones de instituciones médicas serias: WHO, RAMS. Y, por supuesto, saca tus propias conclusiones.