Para los tipos de café sourish es mejor tomar champán semi dulce, y para los amargos es semiseco.
Productos:
Por cada 50-60 gramos de agua pura (sin cloro) se requiere:
1 cucharadita de café molido
1 cucharadita de champán
Cómo hacer café:
Agregamos café a agua ligeramente tibia. La mezcla se calienta a fuego moderado. Al comienzo de la formación de espuma agregamos champán.
Champagne debe estar un poco abierto para obtenerlo sin gasolina.
Cuando la espuma del café se vuelve masiva, retírela del fuego.