¿A qué tipo de berenjena pertenece? ¡Pocas personas saben que la berenjena es una baya! Quien quiera que este quiera decir es un vegetal, es venerado en todo el mundo. Especialmente es amado por los habitantes del sur y del este de Europa, y en los países mediterráneos, los platos hechos de berenjena se encuentran entre los más amados.
La berenjena es sabrosa y saludable.
Las berenjenas contienen:
toda la parte útil de la tabla periódica, desde calcio hasta zinc.
sustancias de lastre (celulosa, pectina, etc.) que excretan colesterol de la misma manera que no todas las drogas. Por lo tanto, la berenjena es un excelente medio para prevenir la aterosclerosis, la cardiopatía isquémica y otras enfermedades en cuyo desarrollo se culpa al exceso de colesterol. En el este se llama "vegetal de longevidad": la fibra de berenjena estimula la actividad del intestino , impide el desarrollo de procesos de putrefacción.
una gran cantidad de cobre, hemopoyesis propicia. Entonces, la berenjena es el alimento de las personas con anemia y embarazadas.
una gran cantidad de potasio, que normaliza la actividad cardíaca, el metabolismo de sal y agua, promueve la retención del equilibrio ácido-base en el cuerpo.
sustancias pécticas con propiedades bactericidas.
¿Cómo elegir y almacenar la berenjena ?
La fruta recién cortada es lisa, pero no suave, sin manchas, brillante, pero no resbaladiza. Los tallos marrones, la piel arrugada y seca indican que la fruta fue arrancada hace mucho tiempo. Estas orgullosas bayas se almacenan en casa en un lugar seco, mal arrugado. Se almacenan mejor en bolsas abiertas de plástico en un lugar fresco.
¿Por qué remojar la berenjena?
Si las berenjenas no se empapan antes de cocinarlas, tendrán un sabor amargo específico. Este sabor es impartido por una sustancia llamada "solanina M". En altas concentraciones, es venenoso. Pero no debe tener miedo: en la berenjena de esta sustancia es insignificante, y es fácil deshacerse de ella - por lo tanto, remojo.
La berenjena debe cortarse, extenderse en un plato y espolvorearla con sal; después de un tiempo, dará jugo, que puede lavarse con agua fría o exprimirse. La amargura también desaparecerá si las berenjenas hierven en agua o hornean en el horno, y luego también se exprimen ligeramente. Pero, en cualquier caso, es mejor elegir frutas jóvenes - en exceso de solanina sobremadurada, y luego puede haber irritación del esófago y un mal funcionamiento en el estómago.
Se recomiendan berenjenas para comer al horno : en el proceso de cocción, casi todos los nitratos se toman de ellos, y el valor nutricional útil solo se incrementa.